Aprašymas
Kiaulių kumpelis, kuris yra kiaulių galiniuose kumpiuose. Ypatingas dėl savo anatominės formos, kuri yra duota gamtos. Tikras kumpelis, dar yra vadinamas “Aromatiniu” kumpeliu. Jei būtų galima sulyginti su pačiu didžiausiu Lietuvos akmeniu, tai yra tarsi Puntuko akmens formas atkartojantis kumpis. Apvalus ir į galus šiek tiek siaurėjantis. Sūdytas sausuoju sūdymo būdu. Sūdymo mišinys ruošiamas maišant valgomąją ir brandinimo druską kartu. Spalvai ir aromatui susidaryti ir palaikyti yra naudojamos startinės bakterijų kultūros. Paruoštas sūdymo mišinys rankiniu būdu yra įtrinamas į kumpelį. Sūdyti kumpeliai sūrėtis paliekami iki kelių savaičių. Tačiau šis sūrėjimosi procesas reikalauja nuolatinės priežiūros: kaskart kumpeliai turi būti vartomi, laistomi susidariusiomis sūrymo sultimis. Pabaigoje kumpeliai įvelkami į maistinį tinklelį ir šiek tiek parūkinami ant alksnio malkų dūmo. Kumpelis neturi intensyvaus dūmo kvapo ir skonio, minkštas, gerai kramtosi, nėra sūrus.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.