Aprašymas
Kiaulių kumpelis, kuris yra specialiai išpjaustytas iš galinio kiaulės kumpio. Kiaulių galiniuose kumpiuose yra pati vertingiausia maistiniu požiūriu ir biologine verte – mėsa. Sūdytas sausuoju sūdymo būdu. Sūdymo mišinys ruošiamas maišant valgomąją ir brandinimo druską kartu. Spalvai ir aromatui susidaryti ir palaikyti yra naudojamos startinės bakterijų kultūros. Paruoštas sūdymo mišinys rankiniu būdu yra įtrinamas į kumpelį. Sūdyti kumpeliai sūrėtis paliekami iki kelių savaičių. Tačiau šis sūrėjimosi procesas reikalauja nuolatinės priežiūros: kaskart kumpeliai turi būti vartomi, laistomi susidariusiomis sūrymo sultimis. Pabaigoje kumpeliai įvelkami į maistinį tinklelį ir šiek tiek parūkinami ant alksnio malkų dūmo. Kumpelis neturi intensyvaus dūmo kvapo ir skonio, nėra sūrus.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.